Πλούσιο σε συνδετικό ιστό, κατάλληλο για βραστό, κοκκινιστό.
Από το εμπρόσθιο τμήμα του μοσχαριού κατάλληλο για γιουβέτσι, κοκκινιστό και βραστό.
Μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι, απαλή μεσογειακή μουστάρδα με αρωματικά βότανα βασισμένη σε μοναδικά συστατικά όπως βαλσαμικό ξίδι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μέλι.